Как сделать чили

Что такое Чили в любом случае?

Слово чили является побочным продуктом чили, как и перец чили, который обычно является ингредиентом. Это североамериканское творение, которое обычно имеет консистенцию тушеного мяса. Вариации чили бесчисленны и имеют тенденцию быть региональными. Жители Цинциннати часто подают спагетти с приправленной корицей версией, техасцы любят говядину, но не бобы, жители Среднего Запада выбирают фасоль и говяжий фарш, а жители Новой Мексики готовят миску с чили на зеленом чили, а иногда и на свинине. Немногие рецепты настолько гибки и все же питают такую ??преданность. Популярность конкурсов по приготовлению чили является доказательством того, что существует множество секретных рецептов. Приведенный здесь рецепт позволяет вам быть поваром чили. Он начинается с базового рецепта, но достаточно гибок для множества настроек.

Как сделать чили

Этот рецепт готовит 8 основных блюд и занимает около 45 минут (больше для мяса в кубиках). Это также может быть сделано в мультиварке (см. Инструкции ниже).

1. Выберите ингредиенты из категорий переменных ниже

Мясо

Вам нужно 1-1 / 2 фунтов. Выбери один:

  • Говяжий фарш или свинина
  • Стейк из говяжьей лопатки (плоский утюг) или свиная лопатка, нарезанная на 3/4-дюймовые кубики
  • Тушеная говядина

Нарезанные овощи

Выберите 1 или более, чтобы равняться 3 чашкам:

  • Морковь и / или сельдерей
  • Лук или картофель
  • Сладкие перцы

Фасоль

Вам нужно две банки по 15 унций, промыть и высушить:

  • черный
  • Каннеллини (белая почка)
  • Гарбанзо (нут)
  • пятнистый
  • Красная почка

жидкость

Вам нужна 1 чашка. Выбери один:

  • Говяжий или куриный бульон
  • Пиво
  • вода
  • яблочный сок

Сушеная трава

Выберите 1 или больше, чтобы равняться 1 чайной ложке:

  • Бэзил
  • итальянской приправы
  • орегано
  • Тимьян

Перец

Вам нужно 1/2 чайной ложки. Выбери один:

  • Молотый черный перец
  • кайенский перец
  • Красный перец
  • Или: 1 столовая ложка мелко нарезанного перца чипотль в соусе адобо

Топперс

Необязательно: Выберите столько, сколько хотите:

  • Сметана
  • гуакамоле
  • Измельченный чеддер, Монтерей Джек или смесь мексиканского сыра
  • Нарезанный перец халапеньо чили
  • Нарезанный зеленый лук

2. Приготовить мясо и овощи

  • Измельчите 4 зубчика чеснока ножом или в чесночном прессе. В большой кастрюле сварите 1-1 / 2 фунта мяса, 3 чашки нарезанных овощей и чеснок в 1 столовой ложке горячего растительного масла, пока мясо не станет коричневым, а овощи не станут мягкими. Слейте жир, перенеся ингредиенты в мелкоячеистое сито или дуршлаг, установленный над стеклянной или металлической миской (см. Фото выше). Откажитесь от жира.

Совет: не выбрасывайте жир, выливая его в слив, так как это может засорить трубы. Вылейте или ложку жира в банку или банку и дайте остыть. Как только жир станет твердым, выбросьте его в мусорное ведро.

  • Размешайте в двух бобах по 15 унций; две банки по 14,5 унции необученные нарезанные кубиками помидоры, необученные; один томатный соус на 15 унций; 1 стакан жидкости; 2 столовые ложки порошка чили; 1 чайная ложка сушеной травы, измельченная; и 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

3. Тушить перец чили

  • Доведите перец до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю и варите 20 минут для мясного фарша или 60 минут для мясного кубика или пока мясо не станет мягким, периодически помешивая.

Инструкции по приготовлению на медленном огне: готовьте мясо, овощи и чеснок в соответствии с указаниями. Слейте жир и поместите мясо-овощную смесь в медленную плиту объемом от 4 до 5 кварт. Добавьте бобы, помидоры, томатный соус, 1/2 стакана жидкости (вместо 1 стакана), порошок чили, сушеную траву и молотый черный перец. Обложка; готовить на слабом огне 8–10 часов или на сильном огне 4–5 часов.

4. Подавать чили

  • Для буфета с перцем чили положите чили в кастрюлю на подставку для сервировки или перенесите ее в паштет из супа, большую миску или мультиварку. Разместите ковш, суповые миски, суповые ложки и салфетки рядом с маленькими мисками разных топперов.
  • Для разовых порций разлейте чили по тарелкам и положите в каждую порцию желаемые ботвы

Чили рецепты, чтобы попробовать

Chunky Bean & Chicken Chili

Чили во сне

Winter Woods Chili

Southwestern Meatball Chili

Chili Blanc

Оставьте комментарий