Как сделать жаркое дома

Редко вынос или доставка попадают под категорию ?здоровое питание?. Но вы можете ощутить тот же вкус, как только научитесь готовить дома. Это убедит вас в том, что классический азиатский метод приготовления пищи может (и должен) быть частью вашего еженедельного обеденного плана .

Этот настраиваемый способ приготовления не только легок в приготовлении, но и содержит множество овощей, нежирных кусочков мяса и брызг соуса для жарки, а также является отличным способом использовать остатки ингредиентов, оставшихся от предыдущих блюд. Несколько спаржевых копий, чашка нарезанного кубиками цыпленка и горстка нарезанной моркови могут стать аппетитным ужином, если вы будете следовать нашим советам и рекомендациям по приготовлению хорошего жаркого.

Так что же конкретно означает жарить? Это техника быстрого приготовления небольших однородных кусочков пищи в небольшом горячем масле в воке или большой сковороде на среднем огне. В частности, нам нравится выделять овощи, поскольку стиль приготовления помогает им сохранять цвет, хруст и питательные вещества.

Нужна ли мне вок, когда я учусь готовить жаркое?

Если вы планируете много жарить, вы можете захотеть купить вок, традиционную круглую сковороду, используемую в китайской кулинарии. ( Узнайте больше о различных стилях вок .) Поскольку большинство американцев готовят на плите, а не на костре, вок, продаваемый в этой стране, обычно имеет плоское дно. Воки с закругленным дном часто поставляются с металлическим кольцом, позволяющим установить вок над газовой горелкой.

Если у вас нет вка, вы также можете использовать сковороду . Тем не менее, у вока есть одно важное преимущество: нежные наклонные стороны сковороды позволяют готовить поэтапно. Бока служат местом отдыха, где ингредиенты поднимаются и выходят из горячей точки (на дне сковороды), поэтому ничего не переваривается.

Как размешивать-жарить Шаг 1: выбрать ингредиенты

Некоторые ингредиенты лучше подходят для жарки, чем другие. Вот краткое изложение, включая количество каждого ингредиента, которое нужно использовать, если вы готовите четыре порции основного блюда.

  • Масло: Хотя вы можете использовать практически любой вид растительного масла, пока вы осваиваете, как приготовить жаркое, арахисовое масло, такое как нерафинированное арахисовое масло Spectrum (8,99 долл. США, Amazon), является идеальным. Он может достичь более высокой температуры, чем другие масла, прежде чем он начнет курить. Высокая температура — ключ к сохранению овощей свежими и ароматными. Вам понадобится от 1 до 2 столовых ложек.
  • Чеснок : этот ароматический ингредиент распространен во фритюре. Начните с двух зубчиков чеснока, измельченных , на четыре порции, затем отрегулируйте по своему вкусу.
  • Свежие овощи: используйте около 4 чашек нарезанных свежих овощей . Хорошие овощи для жарки включают сладкий перец, цуккини, морковь, брокколи, желтый или белый лук, зеленый лук, стручки гороха, капусту, шпинат, спаржу, грибы и листовую азиатскую зелень в семье ?чой?, такие как бок чой и ты чой. В спешке, спешу? Вы можете использовать мешок на 16 унций замороженных овощей, обжаренных в масле
  • Консервированные азиатские овощи: некоторые повара любят включать побеги бамбука, водяные каштаны и кукурузу. Если вы добавляете их, используйте их вместо свежих овощей, предложенных выше. Слейте их хорошо перед использованием.
  • Белки: для жареного мяса выбирайте нежное мясо быстрого приготовления и морепродукты, такие как куриные грудки, креветки, морские гребешки, нежирная свинина без костей, стейк филе ( узнайте больше о различных кусках говядины ) и нежирная баранина без костей. Используйте 12 унций на 1 фунт. Вы также можете поменять пакет из 10,5 унций сверхпрочного тофу на вегетарианский рецепт . Если вы предпочитаете пропустить мясо и тофу, просто добавьте больше овощей.
  • Соус для жарки : готовые соусы для жарки можно найти в супермаркете. Используйте ? чашки на четыре порции. Или приготовьте этот быстрый соус из сока и апельсина с добавлением ингредиентов, которые у вас могут быть под рукой: в маленькой миске смешайте ? стакана апельсинового сока, 1 столовую ложку соевого соуса, 1 чайную ложку молотого имбиря, pepper чайной ложки измельченного красного перца и ? чайной ложки соли ,
  • Орехи: Многие виды жареного картофеля извлекают выгоду из дополнительного вкуса и текстуры половинок грецких орехов, целых арахисов или кешью, а также измельченного или нарезанного миндаля. Используйте около ? чашки на четыре порции.
Похожие сообщения  Эта женщина украшает красочные пироги, которые выглядят так же, как обложки книг

Как размешивать и жарить Шаг 2: Приготовить ингредиенты

Перед тем, как начать готовить, приготовьте все свои ингредиенты и поместите их в миски рядом с варочной панелью, чтобы вы могли сосредоточиться на том, как готовить жаркое, не обращая внимания на небольшие подготовительные шаги. Высокая температура, поэтому процесс идет быстро.

  • Мясо нарезать кусочками. Резать свинину, курицу, говядину и баранину проще, если вы заморозите их примерно за 20 минут до нарезки.
  • Измельчите чеснок, если используете.
  • Нарежьте овощи на кусочки по размеру. Обрезка их одинакового размера помогает готовить в одно и то же время одновременно.
  • Смешайте соус для жарки (если готовите с нуля) или отмерьте соус для жарки в бутылках.
  • Измерьте любые орехи или другие гарниры, которые вы могли бы использовать.
  • Если вы подаете рис, приготовьте его и распределите по времени, чтобы все было готово, когда вы будете готовы подавать блюдо. ( Вы можете использовать свой Instant Pot для быстрого приготовления риса !)

Как жарить в духовке Шаг 3: Готовить

Многие жареные рецепты основных блюд следуют аналогичным шагам. Как только вы включите этот процесс, легко превратить любой продукт, который выглядит наиболее свежим на рынке (или продукт, который у вас есть под рукой), в удовлетворяющее основное блюдо с мясом или без мяса.

Как приготовить закуски

Чтобы приготовить жареный ужин, используйте эти общие шаги, которые немного отличаются от того, когда вы жарите овощи для гарнира.

  • Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch skillet or wok over medium-high heat until the oil shimmers.
  • Add the garlic, if using. Cook and stir for 15 seconds.
  • Add the vegetables. Cook, stirring constantly with a wooden spoon or heatproof silicone spatula (two of 21 essential cooking tools we think every kitchen should include), for 2 to 4 minutes or until the vegetables are crisp-tender. Remove the vegetables from the pan.
  • If needed, add more oil to the pan. Add the meat. Cook and stir until the meat is cooked through. (If necessary, cook the meat in batches to prevent overcrowding. If the pan is too full, the meat will water out and steam instead of fry.)
  • Push the cooked meat from the center up the sides of the wok or skillet. Add the sauce to the center of the skillet. Cook and stir the sauce until bubbly.
  • Return all vegetables to the skillet. Cook and stir everything about 1 minute more or until the meat and vegetables are coated with sauce and heated through.
  • Sprinkle individual servings with chopped nuts, if desired. Serve with hot cooked rice, noodles, or a refreshing Asian Ramen Noodle Slaw.
Похожие сообщения  Вы можете в прямом эфире показывать цветы в Челси с подпиской на BritBox

How to Cook Stir-Fry Vegetables

If you wish to stir-fry vegetables for a side dish, follow these tips.

  • Heat 1 tablespoon oil in a wok or large skillet over medium-high heat until it shimmers.
  • When the pan is hot, add the vegetables in small batches and cook, stirring constantly with a wooden spoon or heatproof silicone spatula, until they are crisp-tender. Stir-frying too many vegetables at once causes them to steam and become mushy.
  • Remove vegetables from the pan as soon as each batch is crisp-tender.
  • If necessary, you can return all cooked vegetables to the pan long enough to reheat.

Related:Chicken Stir-Fry Recipes

Use your stir-frying skills to whip up fast side dishesor to create main dishes like this Shrimp and Ramen Noodle Stir-Fry that incorporate several food groups and make ingredients such as seafood and vegetables more appealing to picky eaters because they’re served alongside pasta or rice that they love. With such amazing versatility, stir-fry dinners will become part of the weekly meal plan.

Оставьте комментарий